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Formaggi di latte di pecora (pecorino) o misti con stagionature variabili. Appartengono a questa linea il Pecorino Toscano DOP fresco e gli stagionati, il nostro esclusivo Re Nero ma anche un misto a base di latte ovino e vaccino come Il Mugellano. Una linea nel pieno della tradizione e di quella qualità da sempre riconosciuta a Il Forteto.

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